Состав шёлка
Шёлк состоит в основном из белков, основными составляющими которых являются фиброин и серицин. Вот подробное описание его состава:
-
Фиброин:
- Основной белок: Фиброин составляет основную часть шелка, составляя около 70-80% от его веса.
- Аминокислотная последовательность: преимущественно глицин, аланин и серин. Последовательность часто включает повторяющиеся последовательности, такие как (Gly-Ser-Gly-Ala-Gly-Ala).
- Структура: Состоит из бета-листовых кристаллитов, которые обеспечивают прочность на растяжение и долговечность.
-
Серицин:
- Клейкий белок: серицин составляет около 20-30% от массы шелка.
- Функция: Действует как связующее вещество, склеивая волокна фиброина вместе, образуя шелковую нить.
- Удаление: Часто удаляется при обработке шелка, чтобы сделать его более гладким и блестящим (процесс называется дегуммированием).
-
Второстепенные компоненты:
- Липиды: Небольшое количество жиров и масел
- Углеводы: Незначительное количество сахаров и полисахаридов.
- Минералы: микроэлементы, такие как калий, натрий и кальций.
Краткое описание состава:
- Фиброин (70-80%): структурный белок, обеспечивающий прочность и гибкость.
- Серицин (20-30%): адгезивный белок, который обволакивает фиброиновые волокна.
- Липиды, углеводы и минералы: Присутствуют в незначительных количествах и играют незначительную роль в общих свойствах шелка.
Эти компоненты, взаимодействуя, придают шелку его уникальные механические свойства, включая прочность, эластичность и блеск.
