Состав шёлка

Шёлк состоит в основном из белков, основными составляющими которых являются фиброин и серицин. Вот подробное описание его состава:

May 22, 2024 - 22:11
May 31, 2024 - 15:02
 0
  1. Фиброин:

    • Основной белок: Фиброин составляет основную часть шелка, составляя около 70-80% от его веса.
    • Аминокислотная последовательность: преимущественно глицин, аланин и серин. Последовательность часто включает повторяющиеся последовательности, такие как (Gly-Ser-Gly-Ala-Gly-Ala).
    • Структура: Состоит из бета-листовых кристаллитов, которые обеспечивают прочность на растяжение и долговечность.
  2. Серицин:

    • Клейкий белок: серицин составляет около 20-30% от массы шелка.
    • Функция: Действует как связующее вещество, склеивая волокна фиброина вместе, образуя шелковую нить.
    • Удаление: Часто удаляется при обработке шелка, чтобы сделать его более гладким и блестящим (процесс называется дегуммированием).
  3. Второстепенные компоненты:

    • Липиды: Небольшое количество жиров и масел
    • Углеводы: Незначительное количество сахаров и полисахаридов.
    • Минералы: микроэлементы, такие как калий, натрий и кальций.

Краткое описание состава:

  • Фиброин (70-80%): структурный белок, обеспечивающий прочность и гибкость.
  • Серицин (20-30%): адгезивный белок, который обволакивает фиброиновые волокна.
  • Липиды, углеводы и минералы: Присутствуют в незначительных количествах и играют незначительную роль в общих свойствах шелка.

Эти компоненты, взаимодействуя, придают шелку его уникальные механические свойства, включая прочность, эластичность и блеск.

Состав шёлка
Источник изображения: www.freepik.com