Состав кофе

1. Вода: Основной компонент, составляющий около 98% напитка.
2. Кофеин: природный стимулятор, который содержится в различных количествах в зависимости от сорта кофе и способа его приготовления.
3. Углеводы: В основном полисахариды и сахара, которые придают кофе насыщенный вкус и сладость.
4. Липиды: Присутствуют в виде масел, которые придают продукту аромат и вкус.
5. Белки и аминокислоты: они способствуют приятному ощущению во рту и общей сложности вкуса.
6. Кислоты: такие как хлорогеновая кислота, лимонная кислота, яблочная кислота и хинная кислота, которые влияют на вкус и пользу кофе для здоровья.
7. Летучие соединения: отвечают за аромат, включая сотни различных соединений, таких как альдегиды, кетоны и сложные эфиры.
8. Минеральные вещества: в том числе калий, магний и кальций, которые повышают питательную ценность кофе.

Точный состав может варьироваться в зависимости от таких факторов, как тип кофейных зерен, процесс обжарки и способ заваривания.