Состав картофеля
Картофель — это питательный корнеплод, содержащий различные полезные вещества. Основные компоненты картофеля:
- Вода: составляет около 75-80% от общей массы картофеля.
- Углеводы: основная часть углеводов представлена крахмалом, который составляет около 17-20% массы. Клетчатка также присутствует в небольших количествах.
- Белки: белки картофеля составляют около 2% от общей массы. Они включают такие аминокислоты, как лизин и триптофан.
- Жиры: содержание жиров в картофеле минимально, обычно менее 0.1%.
- Витамины: картофель богат витаминами группы B (B1, B2, B3, B6), витамином C и фолиевой кислотой.
- Минералы: в картофеле содержатся калий, фосфор, магний, кальций и железо.
Картофель также содержит антиоксиданты и фитохимические соединения, такие как полифенолы и каротиноиды, которые способствуют общему здоровью.
